做法：

1、将雁南肉扒拿出解冻;

2、热锅，倒入橄榄油，油热后放入肉扒和一块牛油煎香;

3、肉扒煎至四面均变棕色，约五成熟时加入白兰地即可关火;

4、用煎过肉扒的油爆香蒜粒、迷迭香、柠檬皮丝、红椒，然后加入几滴柠檬汁;

5、把爆香过的油汁浇在肉扒上，再铺上爆香的迷迭香、柠檬皮丝、红椒即可;

技巧：

煎肉扒的锅一定要烧热，煎的时候才能把牛扒的肉汁锁在里面。雁南肉扒是一种半加工食品，需要炒制熟透出锅最佳。